エビの大葉はさみ揚げ

作り方

1. 
   1

   エビは殻をむき、半分の厚みに切って背ワタを取る。タラは皮と骨を取り除く。それぞれ塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。

2. 
   2

   エビ、タラを細かく刻み、包丁でたたいてペースト状にする。調味料を加え、更にたたいて粘りが出るまで混ぜ合わせ、みじん切りショウガ、白ネギも混ぜ合わせる。(フードプロセッサーを使ってもOK)

3. 
   3

   大葉の枚数分に分け、大葉ではさむように巻く。

4. 
   4

   170℃の揚げ油に入れる。浮き上がってきて美味しそうな色になるくらいまで揚げ、油をきる。