ユズカルボナーラ

作り方

1. 
   1

   石づきを切り落として小房に分けたシメジをオリーブ油で炒める。塩を入れたたっぷりの熱湯でパスタを指定時間ゆでる。ユズは果汁を絞って皮は削いでせん切りにする。

2. 
   2

   シメジがしんなりしてきたら火を止めていったん取り出す。卵を溶きほぐし、常温のフライパンに＜ソース＞の材料を全て入れる。

3. 
   3

   パスタのゆで汁をお玉1杯分取っておき、パスタをザルに上げる。ゆで汁、パスタ、シメジを2のソースに加えて絡める。ソースがもったりするまで少しずつ火にかける。

4. 
   4

   器に盛り付けてユズの皮を飾る。