薄切り砂肝のサラダ

下準備

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  砂肝は酒、ショウガを入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら薄切りにする。

• レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたらしっかり水気をきる。

• 白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして冷水に放ち、しっかり水気を絞る(白髪ネギ)。

• 香菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、冷水に放って水気をきる。

• ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。