白菜のクリーム煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 249 Kcal
材料
（
4
人分
）
白菜
1/4株小松菜
1束<ゆでる調味料>
ゴマ油
大1塩
少々シメジ
1パックキクラゲ
5gホタテ
(水煮缶)1缶ショウガ
1片サラダ油
大1<合わせだし>
水
200ml酒
大3砂糖
大1.5塩
小1コショウ
少々牛乳
100ml生クリーム
大4塩コショウ
少々<水溶き片栗>
片栗粉
大1水
大3
下準備
-
白菜は1枚ずつはずして水洗いし、半分の長さに切り、幅の広い軸は2～3等分に切る。
-
小松菜は根元を切って、きれいに水洗いし、白菜に合わせて切る。
-
シメジは石づきを落とし、小房に分ける。
-
キクラゲは水でもどし、固い部分を切り落として食べやすい大きさに切る。
-
ショウガは皮をむき、薄切りにする。
-
＜合わせだし＞を合わせる。
-
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ゴマ油、塩少々を加え、白菜、小松菜を加え、煮立てば火を少し弱めて2分ゆで、ザルに上げる。
-
2
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、ショウガを加え、香りが立てばシメジを加えて炒め、油がまわれば、＜合わせだし＞、ホタテ缶を汁ごと加える。
-
3
煮立てば白菜、小松菜、キクラゲを加え、再び煮立てば中火にし4～5分煮る。
-
4
牛乳、生クリームを加えて塩コショウで味を調え、沸騰直前に水溶き片栗を回し入れて、全体に混ぜ合わせ、トロミをつけ、器に盛る。
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