エビとズッキーニのトマト煮ライス

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、＜下味＞の材料をからめる。ズッキーニはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ1cmの半月切りにする。玉ネギは半分のくし切りにし、さらに横半分に切る。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ズッキーニと玉ネギを炒める。水煮トマトを加え、フライパンに蓋をして弱火で蒸し煮にする。

3. 
   3

   蓋を外し、エビを加えて強火で炒め合わせ、火が通ったら塩とバターを加えて味を調える。ご飯をよそった器にかけ、バジルをちぎって散らす。(ヒント)蓋を外して水分が少ない場合は白ワイン大さじ3を加えて下さい。