長芋の梅肉和え

下準備

• 

  長芋は長さを半分に切って皮をむき、水に放つ。

  長芋の変わりに山芋や大和芋でも美味しくできます。

• 板コンニャクは厚みを半分に切って薄切りにし、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかける。煮立ったら1～2分ゆでてザルに上げ、流水で洗ってしっかり水気を切る。

• 

  ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り、包丁で細かく叩いてペースト状にし、他の材料と混ぜ合わせる。