手羽元のスープ煮

下準備

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  手羽元は水洗いして、骨の際に切り込みを入れる。

• 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。熱湯に入れ、再び煮立ったら火を止める。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は3～4等分に切る。

• ニンジンは皮をむいて、4つの輪切りにする。

• オクラは塩で繊毛をこすって水洗いする。

• ＜調味料＞のショウガは皮をむいてせん切りにする。