ナスのゴマ汚し

下準備

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  ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにし、塩水に放つ。

• エノキは根元を少し切り落とし長さを半分に切って、根元は食べやすい大きさにさばく。

• 菊菜は水洗いしてボウルに水を張り、根元をつけてシャキッとさせる。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として3cmの長さに切る。

• 黒ゴマはフライパンで香ばしく炒る。