焼き野菜たっぷり茶そば

下準備

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  茶そばは袋の指示通りにゆで、ザルに上げて水に放ち、粗熱が取れたら冷水に取り、もみ洗いしながらヌメリを取って水気をきる。

• カボチャは種とワタを取り、横半分に切ってさらに厚さ5mmの薄切りにする。

• ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れてガクを外し、すりこ木等で軽く叩いておく。

• シシトウは軸を切り揃えておく。

• オクラはガクの周りをむき、まな板に並べて分量外の塩をかけ、手のひらで転がしながら繊毛を取る。サッと水洗いし、水気を拭く。

• ハムは細切りにする。