芽ヒジキのサラダ

下準備

• 

  芽ヒジキはたっぷりの水で柔らかくもどし、ザルに上げ、流水で洗って水気を切る。

  ヒジキの香りが気になる場合は、サッと熱湯に通して水洗いしたらOK。

• モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせ、ザルに上げたっぷりの熱湯でゆでて水にとり、粗熱が取れたらしっかり水気を切る。

• キュウリは水洗いし、斜め薄切りにして更に細切りにし、塩をからめ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。