切干し大根の梅肉和え

下準備

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  切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけて柔らかく戻す。水気を絞り、長い場合は食べやすい長さのザク切りにする。

• キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。

• 刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。

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  ＜甘酢ダレ＞の梅干しは種を取って細かくたたき、ペースト状にして、他の材料と混ぜあわせる。