イワシの梅煮

作り方

1. 1

   イワシ・4～5尾はウロコを取り、頭を落としてワタを出し、塩水できれいに洗い、一口大に切る。

2. 
   2

   ホウロウかステンレスの鍋に水400mlと酢大3を入れて強火にかけ、煮立てばイワシを入れ、再び煮立てば2～3分少し火を弱めてゆで、ザルに上げる。

3. 3

   鍋を洗い、＜調味料＞の材料と梅干し、ショウガを入れて強火にかけ、煮立ったらイワシを加え、再び煮立ったら、中火にして時々鍋をゆすりながら、煮汁がなくなるまで煮詰め、そのまま冷ます。大葉と共に器に盛る。