揚げナスのおろしポン酢和え

下準備

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  ナスはヘタを切り落として所々皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

• オクラは分量外の塩でこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取り、揚げた時に跳ねないようにつま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

• 揚げ油を170℃に予熱し始める。