ご飯入り茶碗蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 534 Kcal
やさしいおだしがおいしい、ご飯入り茶碗蒸し。
材料
（
4
人分
）
鶏もも肉
1枚<下味>
酒
大さじ2砂糖
大さじ1.5薄口しょうゆ
小さじ2シイタケ
(生)4個ショウガ
1/2片白ネギ
1/2本塩コショウ
少々しょうゆ
小さじ2ご飯
(炊きたて)茶碗3杯分卵
3個<合わせだし>
酒
大さじ2薄口しょうゆ
小さじ1/3顆粒チキンスープの素
小さじ2
下準備
-
鶏もも肉は小さめのひとくち大に切り、＜下味＞をからめて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、そのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。
-
シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分けて笠は薄切りにし、軸は2～4等分に裂く。
-
ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
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白ネギは斜め薄切りにする。
-
＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。
-
蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
-
1
ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、＜合わせだし＞を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。
-
2
フライパンに分量外のサラダ油大さじ1とショウガを入れ強火にかけ、ショウガの香りが立ってきたら、白ネギ、シイタケを加え炒め合わせる。ご飯を加えて炒め、しょうゆを加えて塩コショウで味を調える。
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3
耐熱容器に(2)を盛り分け、鶏もも肉を並べる。残った＜下味＞は(1)の卵液に加え、静かに流し入れる。
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4
湯気の上がった蒸し器に入れ強火で1～2分、蓋を少しずらして12～15分蒸す。
このレシピのポイント・コツ
・竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたらもう少し蒸して下さい。
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