揚げ鮭のあんかけ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 320 Kcal
あんをたっぷりかけて。野菜もたっぷり摂れるヘルシーな一品。
材料
（
2
人分
）
鮭
(切り身)2切れ<下味>
酒
大さじ1/2みりん
小さじ1しょうゆ
大さじ1/2ショウガ汁
小さじ1/2片栗粉
大さじ1～1.5キャベツ
1～2枚シメジ
1/2パック玉ネギ
1/4個ニンジン
1/6本<あん>
酒
大さじ1みりん
大さじ1砂糖
大さじ1/2しょうゆ
大さじ1.5ショウガ汁
大さじ1/2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ1.5ユズ皮
(せん切り)適量揚げ油
適量
下準備
-
鮭は皮を取り、1切れを食べやすい大きさに切り、骨を取る。合わせた＜下味＞の材料にからめ、10分置いておく。
-
キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げてしっかり水気をきる。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
小鍋に＜あん＞の材料を合わせる。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1鮭の水気をキッチンペーパーなどで押さえ、片栗粉を薄くからめ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
-
2＜あん＞の鍋にニンジン、玉ネギを加えて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。シメジがしんなりしたらショウガ汁を加え、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
-
3器にキャベツを敷き、(1)の鮭をのせて(2)の＜あん＞をかけ、ユズ皮を散らす。
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