たたきキュウリの酢の物

下準備

• 

  キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気を切ってすりこ木又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は種の部分だけを取り除く)　

• 大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて縦短冊切りにして塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。

• ショウガは皮をむいて細いせん切りにして水に放ち、水気を絞る。

• ボウルに＜合わせ酢＞を合わせる。