エノキの酢の物

作り方

1. 
   1

   エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。

2. 
   2

   キュウリは細切りにして塩をからめ、水分が出てきたらサッと水洗いして水気を絞る。大葉は細切りにして水に放ち水気を絞る。

3. 
   3

   ＜合わせ酢＞のショウガは皮をむいてすりおろし、他の＜合わせ酢＞の材料と混ぜ合わせ、(1)のエノキ、(2)のキュウリを加えて和える。器に盛り分け、大葉を天盛りにする。