鶏のエスニック唐揚げ

作り方

1. 
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   鶏肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。シシトウは軸を切り揃え、はじけないように1カ所切り込みを入れる。プチトマトはヘタを取って水洗いする。

2. 
   2

   深めのフライパンに、揚げ油を入れて中火にかける。シシトウを揚げ油に入れて、鮮やかな緑色になったらすぐに取り出し、塩コショウを振り掛ける。

3. 
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   鶏肉の汁気をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をつけて170℃くらいの揚げ油に入れて、時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。