春キャベツは水洗いしてせん切りにし、抗菌のビニール袋に塩と一緒に入れる。ビニール袋に空気を入れ、袋の口を持って上下に振り、全体に塩がからまれば空気を抜いて口をしばり、10分置く。
新玉ネギは縦薄切りにする。
パプリカ、ピーマンはヘタと種を取って、横細切りにする。
プチトマトは水洗いし、ヘタを取る。
鶏ささ身は厚みを半分に切り、筋を引いて斜め細切りにする。
ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

1
小さなフライパンに白ワイン、鶏ささ身を入れて中火にかけ、煮たったら汁気がほとんどなくなるまで炒りつけ、塩コショウで味を調えて冷ましておく。
2
春キャベツの水分を絞って＜ドレッシング＞のボウルに入れ、軽く混ぜ合わせて新玉ネギ、パプリカ、ピーマン、鶏ささ身も加えて混ぜ合わせる。器に盛ってプチトマトを添える。