カツオの竜田揚げ
- 調理時間
- 30分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 434 Kcal
『竜田揚げ』は紅葉が流れる竜田川に見立てて名づけられたとか。秋の夕食にピッタリですね。
材料
（
2
人分
）
カツオ
(刺身用)200g<下味>
みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ2ショウガ
(すりおろし)小さじ2片栗粉
適量揚げ油
適量<付け合わせ>
サツマイモ
1/2本レンコン
3～4cm塩
少々カボス
(あれば)1/2個
下準備
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カツオは表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、厚さ2cmに切る。
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サツマイモとレンコンは皮つきのまま、幅7mmの輪切りにする。カボスは4つのくし切りにする。
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ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、カツオを加えて全体に混ぜ合わせる。冷蔵庫で30分～1時間程度漬け込む。
漬ける時間は調理時間に含まれません。先に漬けておくと良いです。
作り方
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1フライパンに2cm程度の揚げ油を入れ、中火にかける。160℃くらいになったら、サツマイモとレンコンを入れ、素揚げする。揚がったら塩少々を振る。
サツマイモのほうが時間がかかりますので、じっくり揚げましょう。
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2＜下味＞を付けたカツオは水分を押さえ、片栗粉を1枚ずつ全体的にまぶす。余分な粉をはたいて(1)のフライパンに入れ、両面を揚げる。
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3(2)の油をきり、サツマイモとレンコンと共に器に盛り、カボスを添える。
このレシピのポイント・コツ
・少な目の油で揚げています。足りない場合は、油を足して温度を上げてから、具材を入れるようにしてください。
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