新ゴボウと牛肉の煮物

作り方

1. 
   1

   酢少々を入れた熱湯で、水切りした新ゴボウをサッとゆで、ザルに上げる。

2. 
   2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒め、色が変われば＜合わせだし＞を加えて強火にする。

3. 
   3

   煮立てばアクを取り、弱火で3分煮て、牛肉をいったん取り出し、1のゴボウを加え、中火にする。

4. 
   4

   煮立てば弱火にし、アクを取りながら、ゴボウが柔らかくなるまで20分位煮る。3の牛肉を戻して炊きあわせ、牛肉が温かくなれば、器に盛り付け、好みで七味唐辛子を振る。