玉ネギの焼き浸し
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 126 Kcal
材料
（
2
人分
）
玉ネギ
1個カボチャ
4切れエリンギ
1本ピーマン
1個<浸しダレ>
白ワイン
大さじ2ワインビネガー
大さじ2(又はリンゴ酢)レモン汁
1/2個分EVオリーブ油
大さじ2アンチョビ
2～3枚塩コショウ
少々
下準備
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玉ネギは1.5cm幅の横輪切りにして、バラバラにならないように楊枝を刺しておく。
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カボチャは薄切りにし、水でぬらさずに耐熱皿に並べ、ラップを掛けて電子レンジで2～3分加熱し、少し柔らかくする。
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エリンギは縦2～4つに切り、ピーマンは縦2～4つに切ってヘタと種を取る。
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＜浸しダレ＞のアンチョビは細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1焼き網を熱し、野菜を両面焼き色がつく位まで焼き、熱いうちに＜浸しダレ＞につける。強火の遠火の火力で、焦がさないようにじっくり焼いて下さい。
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210分くらい漬け、全体になじんだら器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・柔らかく加熱すると割れてしまうので、少し固めに加熱して下さい。
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・香ばしく、アンチョビで味に幅が出ます。冷たく冷やしても美味しいですよ。
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