旬のカリフラワーをミネストローネでいただきます。コリコリっとした食感がおいしいです。
カリフラワーは小房に分けて薄切りに、玉ネギも薄切りに、キャベツは細切りに、トマトは粗みじん切りにする。べーコンは細切りにする。
熱した鍋にオリーブ油をひき、玉ネギ、ベーコンを炒める。カリフラワー、キャベツを加えてサッと炒め、トマトを入れる。
水、固形ブイヨン、ローリエを入れて煮、塩コショウで味を調える。
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