エビのオーロラ和え
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 798 Kcal
プリプリのエビにオーロラソースをからめて美味！ 隠し味に練乳、ジンが入っています。
材料
（
2
人分
）
エビ
(大)10～12尾塩
(洗う用)大さじ1片栗粉
(洗う用)大さじ3<下味>
塩
小さじ1ゴマ油
小さじ2溶き卵
大さじ3片栗粉
大さじ4～5<オーロラソース>
レモン汁
1/2個分塩
小さじ2/3マヨネーズ
大さじ4ケチャップ
大さじ1.5練乳
大さじ2ジン
小さじ2レタス
4～5枚ブロッコリー
4～5房グレープフルーツ
1/2個カシューナッツ
適量揚げ油
適量
下準備
-
エビは殻と背ワタを取る。塩をもみ込み、水気が少しグレーになってきたら片栗粉を加える。出てきた水分を吸わせるようにもみ込み、水洗いして水気を拭き取る。
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レタスは食べやすい大きさにザックリ手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
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グレープフルーツは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取る。横方向に薄い輪切り、または半月切りにする。
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フライパンにカシューナッツを入れ、焦がさないように炒り、粗く刻む。
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中華鍋または深めのフライパンに揚げ油を入れ、180℃に予熱する。
作り方
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1ボウルにエビ、＜下味＞の材料を加えて混ぜ、溶き卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。片栗粉を加え、全体にからませながら混ぜ合わせる。
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2少し高めの揚げ油(180℃)に、(1)のエビをかたまりにならないように1尾ずつ入れ、サクッと揚げる。
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3(2)のフライパンの揚げ油を空け、サッと水洗いして水気を拭き取る。＜オーロラソース＞のレモン汁、塩を入れて中火にかけ、塩が溶けたら他の材料を加えて混ぜ合わせる。ソースが温まったら火を止め、エビを戻し入れて全体にからめる。
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4器にレタスを敷き、ブロッコリー、グレープフルーツを飾る。レタスの上に(3)を盛り、カシューナッツを散らす。
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