豆腐のくずしスープ
- 調理時間
- 25分
材料
（
4
人分
）
豚ひき肉
50～70g玉ネギ
1/2個白ネギ
1本ショウガ
1片豆板醤
小1<調味料>
酒
大2砂糖
大1塩
小1薄口しょうゆ
大1塩コショウ
少々<スープ>
鶏ガラスープの素
大2水
300ml<水溶き片栗>
片栗粉
大1.5水
大3ミツバ
(刻み)1/2束サラダ油
大1ゴマ油
小1
下準備
-
絹ごし豆腐は耐熱皿にのせ、電子オレンジに2～3分かけて水分を出させ、布巾をのせたザルに上げ、水気をきる。
-
玉ネギはみじん切りにする。
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白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、みじん切りにする。
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ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
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＜調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
-
1
鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギ、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りが立てば、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
-
2
豆腐を崩しながら加え、炒めあわせてポロポロになれば、＜調味料＞を加えて炒めあわせる。
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3
全体になじめば＜スープ＞を加える。煮立てば火を弱め、塩コショウで味を整え＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。最後にゴマ油、ミツバを加えてひと混ぜする。
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