梅肉ダレ添えハモの落とし

下準備

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  ハモは幅2cmに切る。

• キュウリは長さ4cmのせん切りにし、冷水に放ってパリッとさせ、水気をしっかりきる。

• ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。

• ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたき、他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。