せん切りにした大根と白菜の食感がポイントになるみそ汁。
大根は皮をむき、縦せん切りにする。
白菜は長さ4~5cmに切って、縦細切りにする。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。
鍋にだし汁、大根、白菜を入れて中火にかける。大根が透き通ったら油揚げを加える。再び煮たったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
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