鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮立てば昆布を取り出し、酒、みりん、塩を加える。(鍋の大きさによって、水の量を加減して下さい)
青菜は根元を落とし、5cmの長さに切る。幅のあるものは縦に2～3つに切る。(ここでは壬生菜を使っています)
大根、ニンジンは皮をむき、ピーラーやスライサーで縦に薄く削いでおく。
生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。
エノキは根元を落とし、食べやすい束に裂く。
＜ポン酢ダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・お鍋の後は美味しいスープができていますので、塩、しょうゆで味を調えて、卵とじ雑炊をつくるととても美味しいですね。うどん玉を入れても美味しいですよ！