みそかそば鍋
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 569 Kcal
素揚げした生麩がもちもちで美味！ユズがよく合います。家族とでももちろん、おもてなしにも最適。
材料
（
2
人分
）
鴨肉
(ロース)200gハマグリ
(砂出し)6個エビ
4～6尾油揚げ
1/2枚生麩
60～70g揚げ油
適量豆腐
150g白菜
3～4枚春菊（菊菜）
1/2～1束ニンジン
1/6～1/4本白ネギ
1/2本シメジ
1/2～1パック<合わせだし>
酒
50mlみりん
大さじ2.5薄口しょうゆ
大さじ2.5塩
小さじ1/2～1そば
(ゆで)1～2玉ユズ
1個七味唐辛子
少々ネギ
(刻み)適量
下準備
-
鴨肉は薄切りにする。
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ハマグリは殻と殻をこすり合わせる様に、分量外の塩水で洗う。
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エビは背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。
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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
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生麩は食べやすい大きさに切り、170℃の揚げ油で少し色が付くまで素揚げにする。
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豆腐は4等分に切る。
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白菜は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。
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春菊は1枚ずつ軸から外し、食べやすい長さに切る。
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ニンジンは幅5mmの輪切りにし、お好みの型で抜く。
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白ネギは斜め切りにする。
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シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
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鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせ、ひと煮たちさせておく。
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ユズは4等分に切る。
作り方
-
1土鍋に＜合わせだし＞を張り、煮たったらお好みの具を入れながら、火が通った物から刻みネギ、ユズ、七味唐辛子でいただく。
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2最後にそばを入れてゆで、たっぷりの刻みネギを加えて年越しそばにしていただく。
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