1
白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。豚薄切り肉は長さ3cmに切る。エビは殻と背ワタを取り、塩水（分量外）で洗って水気をきる。イカは切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。水煮タケノコは薄切りにする。
2
ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。キクラゲは水（分量外）でもどし、食べやすい大きさに切る。＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
3
中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚薄切り肉、エビ、イカを炒める。
4
ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加える。
5
煮立ったらゆでうずら卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮、野菜が柔らかくなったら＜水溶き片栗＞を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。
6
ゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。

このレシピのポイント・コツ

・火の通りにくい具材から順に煮て炒めて下さい。切り方によっても火の通り方に違いが出てきます。白菜の白い部分は削ぎ切りにすると火の通りが早くなります。