豆腐と玉ネギのサラダ

下準備

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  グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、袴を取り、皮が堅い場合は皮ごとピーラー等でむく。塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を切って3cmに切る。

• 玉ネギは縦半分に切って、縦に薄切りにし、水に放つ。

• 干しワカメは水で柔らかく戻し水気を絞って、食べやすい大きさに切る。

• さつま揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• ＜合わせダレ＞を合わせておく。