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サーモンのクリーム煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 429 Kcal
材料
（
4
人分
）
鮭
(切り身)2～3切れ小麦粉
大さじ1～1.5バター
10gジャガイモ
2個里芋
4個玉ネギ
1個ニンジン
1/2～1本シメジ
1/2～1パックグリンピース
(冷凍)大さじ3塩
少々牛乳
500mlエバミルク
50～100mlバター
20g小麦粉
大さじ3塩
小さじ1コショウ
少々
下準備
-
鮭は皮と骨を取り除き、ひとくち大に切り、塩コショウをして薄く小麦粉(大さじ1～1.5)をからめ、バター10gで軽く炒める。
-
ジャガイモは皮をむいて小さめのひとくち大に切り水に放ち、里芋は皮をむいて2～4等分に切り水洗いしてザルに上げる。
-
玉ネギは縦半分に切り、1cm幅に切って更に横半分に切る。
-
ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。
-
シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。
-
冷凍グリンピースは塩少々を入れた熱湯につけて柔らかくもどし、水気を切る。
作り方
-
1
鍋にバター20gを溶かし、水切りしたジャガイモ、里芋、玉ネギ、ニンジン、シメジを強めの中火で炒め、玉ネギがしんなりしたら、小麦粉を加えて更に炒め合わせる。
-
2
粉っぽさがなくなり、全体に小麦粉がからまったら、牛乳を3～4回に分けて加え、トロミが出るまで木ベラで混ぜながら約5～6分火を入れる。
-
3
エバミルク、塩小さじ1、コショウ少々で味を調えさらに5～6分煮て、鮭、冷凍グリンピースを加え、煮立ったら火を止める。器に盛り、お好みでコショウを掛ける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・キリッと冷やした白ワインがおすすめです。 |
・ジャガイモに串がスッと刺さったらOKです。
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