ポテトサラダ
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
ジャガイモ
2～3個ニンジン
1/3本キュウリ
1/2本卵
1個玉ネギ
1/4個<下味>
塩コショウ
少々レモン汁
小さじ1<合わせ調味料>
マヨネーズ
大さじ2マスタード
小さじ1/2レモン汁
小さじ1砂糖
小さじ2コショウ
少々サラダ菜
4枚ドライパセリ
少々
下準備
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ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
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ニンジンは皮をむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにし、塩少々を入れた熱湯で3分ゆでる。
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キュウリは両端を切って薄い輪切りにし、塩少々でもんで5分位置き、サッと水洗いして水気を絞る。
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卵は殻ごときれいに洗っておく。
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玉ネギは縦(繊維方向)に薄切りにして水に放ち、水気を絞る。
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サラダ菜やプリーツレタスを水洗いし水気をきる。
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＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1鍋に水気を切ったジャガイモ、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立てば中火で10分ゆでる。
-
2
卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。
-
3
鍋のゆで汁は捨て、再び火にかけてジャガイモの水分をとばす。ジャガイモが熱いうちに、＜下味＞をからめる。
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4卵を戻してマッシャーなどでつぶし、ニンジン、玉ネギを加えて混ぜ合わせる。
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5粗熱が取れれば＜合わせ調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、キュウリを混ぜ合わせる。器にサラダ菜を敷き、ポテトサラダを盛りつけ、パセリを散らす。
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