野菜と豆のカレー
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 601 Kcal
野菜たっぷりのカレーはトマトも丸ごと入って栄養満点！ 肉の代わりにベーコンを使っていつもと違うコクを味わいましょう。
材料
（
2
人分
）
水煮大豆
100g玉ネギ
1個ニンジン
1/4本ニンニク
1片ショウガ
1片トマト
1個サヤインゲン
5～6本塩
少々ベーコン
(厚切り)1枚カレー粉
大さじ1カレールウ
(市販品)60g<スープ>
水
400mlハチミツ
大さじ1.5顆粒チキンスープの素
大さじ1<調味料>
ガラムマサラ
小さじ1.5しょうゆ
小さじ2塩コショウ
少々バター
10gサラダ油
小さじ2<薬味>
福神漬け
適量らっきょう
適量オリーブ
適量
下準備
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水煮大豆はザルに上げ、水気をきる。
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玉ネギは粗いみじん切りにし、ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。
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ニンニクはみじん切りにし、ショウガは皮をむいてみじん切りにする。
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トマトはヘタを取り、フォークなどで刺してガス火で炙り、皮が破れたら皮をむいてザク切りにする。
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サヤインゲンは軸を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ3cmに切る。
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ベーコンは大豆くらいの大きさに切る。
作り方
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1鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを強火で炒め、香りがたってきたら玉ネギ、ニンジン、トマト、ベーコンを加え、汁気がなくなる位まで炒める。
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2弱火にしてカレー粉を加え、全体にからめるように炒め合わせる。＜スープ＞の材料を加えてよく混ぜ合わせ、強火にかけて煮たったら水煮大豆を加える。
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3再び煮たったら火を弱めて5～6分煮、カレールウを加える。煮溶けたら＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、火を止める。器に盛ってサヤインゲンを散らし、お好みで＜薬味＞の材料を添える。
このレシピのポイント・コツ
・今回は水煮大豆を使っていますが、水煮ヒヨコ豆や水煮キドニービーンズ等でバリエーションが楽しめます。
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