粕汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 161 Kcal
酒粕がたっぷり入って体が温まりますよ。
材料
（
4
人分
）
大根
4cmニンジン
1/4本板コンニャク
1/2枚油揚げ
1/2枚ネギ
(刻み)大さじ4酒粕
100g白みそ
大さじ3酒
大さじ2塩
小さじ1薄口しょうゆ
小さじ2七味唐辛子
適量
下準備
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大根、ニンジンは皮をむき、縦2～4つに切り短冊切りにする。
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板コンニャクは縦半分に切り、厚みを半分に切って、ニンジンくらいの大きさに切る。熱湯に通して臭みを取りザルに上げる。
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油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。
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酒粕は小さくちぎってボウルに入れる。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加えて強火にかける。煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。
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2酒粕に(1)の煮汁を少々(お玉1～2杯分くらい)加え、ハンドプロセッサー等でペースト状にする。ない場合はすり鉢ですりつぶす。
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3(1)の鍋に板コンニャク、油揚げ、(2)の酒粕を加え、白みそを溶き入れて全体になじむまで2分くらい煮る。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。
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