野菜のこっくり粕汁

作り方

1. 
   1

   鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加え、煮立てば少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

   アクが出る場合はアクを取って下さい。

2. 
   
   2

   酒粕に(1)のだし汁を少し取り出して加え、ふやかしておく。酒粕がかたく混ぜにくい場合はハンドミキサー等で撹拌たり、すり鉢ですりつぶしてペースト状にして下さい。

3. 
   3

   (1)の鍋に板コンニャク、ちくわ、(2)の酒粕を加える。酒粕が煮溶け、具となじむるまで煮る。

4. 
   4

   刻みネギを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆと塩で味を整える。器によそい、好みで七味唐辛子を振り掛ける。