大豆チリコンカン
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 367 Kcal
角切りにしたたっぷりの野菜をグツグツ煮込んだメキシコ料理。男性にも子供にも人気のメニュー！
材料
（
2
人分
）
水煮大豆
100gソーセージ
4～5本玉ネギ
1/2個ニンジン
1/4本セロリ
1/4本サヤインゲン
5～6本ニンニク
(みじん切り)1片分トマトジュース
100mlトマトピューレ
200ml顆粒スープの素
小さじ1塩コショウ
少々タバスコ
適量オリーブ油
大さじ1カッテージチーズ
大さじ2ドライパセリ
少々
下準備
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水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。
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ソーセージは幅5mmに切る。
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玉ネギは1cm角に切る。
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ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。
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セロリは筋を引き、1cm角に切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、長さ1cmに切る。
作り方
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1鍋にオリーブ油を熱して玉ネギとニンニクを炒め、全体にしんなりしたらソーセージ、ニンジン、セロリを加え、軽く炒める。
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2水煮大豆、トマトジュース、トマトピューレ、顆粒スープの素を加え、弱めの中火で15分煮る。
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3塩コショウ、タバスコを加えて軽く煮、サヤインゲンを混ぜ合わせる。器に盛り分け、カッテージチーズ、ドライパセリを散らす。
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