レバーの竜田揚げ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 189 Kcal
きちんと下処理と下味をつければレバーの臭みも減らす事ができますよ。
材料
（
4
人分
）
牛レバー
250～300g<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
小さじ1ショウガ
(すりおろし)1片分片栗粉
適量<ネギダレ>
白ネギ
(みじん切り)1本分ショウガ
(みじん切り)1片分ニンニク
(みじん切り)1片分大根おろし
1/2カップ砂糖
大さじ1しょうゆ
大さじ3酢
大さじ2ラー油
小さじ1塩コショウ
少々サニーレタス
4枚貝われ菜
1/2パックプチトマト
4～6個揚げ油
適量
下準備
-
牛レバーが大きい場合はひとくち大に切り、水洗いして水に放って20分置き、＜下味＞をからめる。
-
＜ネギダレ＞の大根おろしは軽く汁気をきり、他の材料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
-
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたら水きりする。
-
貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切る。
-
揚げ油を170℃に熱する。
作り方
-
1牛レバーはクッキングペーパーなどで水分を押さえて片栗粉をからめ、170℃の揚げ油で揚げ、＜ネギダレ＞にからめる。
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2器にサニーレタスをしき、(1)の牛レバーを＜ネギダレ＞ごと盛って貝われ菜、プチトマトを添える。
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