ワカメのリンゴ和え

下準備

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  ＜合わせ酢＞のリンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろし、他の材料と混ぜ合わせておく。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

• キュウリは縦しま目に皮をむき、乱切りにし、塩少々でもむ。しんなりすれば水洗いして水気を絞っておく。

• エノキは根元を切り落として水洗いし、3～4等分の長さに切る。かたまった部分はほぐして熱湯でサッとゆで、ザルに上げて冷ましておく。