つくね団子
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 340 Kcal
ご飯が進む、お弁当にもおすすめのつくね団子。
材料
（
4
人分
）
<つくね>
鶏ひき肉
350g刻みネギ
大さじ4卵黄
1個分パン粉
大さじ4塩コショウ
少々片栗粉
大さじ2～3サラダ油
大さじ2<煮汁>
酒
大さじ3みりん
大さじ1砂糖
大さじ2しょうゆ
大さじ2ショウガ汁
小さじ2水
150～200ml<レンコンのきんぴら>
レンコン
6～8cmゴマ油
大さじ1<調味料>
酒
小さじ1みりん
小さじ1砂糖
小さじ1しょうゆ
小さじ1サラダ菜
4～6枚刻みのり
適量
下準備
-
＜レンコンのきんぴら＞を作る。レンコンは皮をむいて5mm角に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、＜調味料＞を加え、汁気がほとんどなくなる位まで炒め、冷ましておく。
作り方
-
1ボウルに＜つくね＞の材料を入れてよく練り、＜レンコンのきんぴら＞を加えて混ぜ合わせ、8〜12個の小判型に形を整え、片栗粉を全体に薄くまぶす。
-
2フライパンにサラダ油を熱してつくねを並べ入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。
-
3フライパンに＜煮汁＞を入れて中火で熱し、煮立ったら（2）の＜つくね＞を戻し入れ、煮汁が少なくなくなるまで煮からめる。
-
4
器にサラダ菜を敷き、つくねを盛り、刻みのりをのせる。
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