親鶏五香粉焼き
- 調理時間
- -
親鶏は若い鶏より少し堅くて旨味が強い。削ぎ切りにして食べやすくして。
材料
（
2
人分
）
鶏もも肉
(地鶏)1枚<下味>
塩
少々五香粉
(ウーシャンフェン)少々小麦粉
少々豆苗
1/2パック白ネギ
1/3本<調味料>
酒
小さじ1しょうゆ
小さじ2ショウガ
1片ゴマ油
大2塩コショウ
少々
下準備
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親鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにして、＜下味＞の材料をからめる。
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豆苗はサッと水洗いし、根元を切り落とし、3等分の長さに切る。
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白ネギは4cmの長さにきり、縦に切り込みを入れて開き、縦にせん切りにし、水に放ち、水気を切っておく。(白髪ネギ)
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＜調味料＞のショウガは皮をむき、みじん切りにする。
作り方
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1フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、親鶏もも肉を両面焼き色がつくまで焼き、＜調味料＞を加え炒め合わせ、いったん取り出しておく。
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2フライパンにゴマ油を大さじ1加えて豆苗を炒め、塩、コショウで味を調える。（1）を戻し入れ、全体に炒め合わせたら火を止め、器に盛り、白髪ネギを添える。
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