和風ステーキ
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 638 Kcal
材料
（
4
人分
）
牛ステーキ肉
4枚ジャガイモ
4個サヤインゲン
12本バター
20g塩コショウ
少々サラダ油
適量<ステーキソース>
玉ネギ
(すりおろし)1/2個分赤ワイン
大さじ2しょうゆ
大さじ4塩コショウ
少々
下準備
-
ジャガイモは皮ごときれいに洗い、たっぷりの水から柔らかくゆでる。（煮立てば火を弱め、ジャガイモが踊らないくらいの火加減で15～20分）その後、アルミホイルに包み、200℃のオーブンで10分焼く。
-
ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩、コショウする。
-
サヤインゲンは軸の部分を切り落として半分の長さに切り、サッと塩ゆでする。
-
＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を熱し、表になる側から焼き、両面に焼き色をつけ、皿に取り出す。
-
2(1)のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止める。
-
3
ステーキを盛った皿にサヤインゲン、十字に切り込みを入れバター5gをのせたジャガイモを盛り合わせ、肉に＜ステーキソース＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞ステーキ肉を焼く目安です。
・レア・・強火で両面サッと焼色をつける。ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！ |
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