揚げジャガカレー煮
- 調理時間
- 30分
材料
（
4
人分
）
新ジャガイモ
8～12個合いびき肉
200g玉ネギ
1個ニンジン
小1本ブロッコリー
1/2株ニンニク
1片ショウガ
1片サラダ油
大3塩コショウ
少々カレー粉
大2トマトジュース
200～300mlケチャップ
大3揚げ油
適量
下準備
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ジャガイモは皮ごとタワシできれいに洗って、水気を拭き取る。(大きい場合は2～3等分に切る)
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玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。
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ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
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ブロッコリーは小房に分けて、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
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ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
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ショウガは、皮をむいてみじん切りにする。
作り方
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1
鍋に常温の揚げ油、水気を拭き取ったジャガイモを入れ、火にかける。竹串がスッと通る位まで中火で火を通す。
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2
煮込み鍋にサラダ油を熱し、玉ネギを加えて中火で時々混ぜながら、薄い茶色になるまで炒める。
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3
合いびき肉、ニンジン、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせ、全体に油がまわればヒタヒタまで水を加える。強火にし、煮立てば火を少し弱め、5～6分煮る。
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4
カレー粉、トマトジュース、トマトケチャップを加え、強火にして煮立てば1のジャガイモを加える。
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5
煮立てば更に12～15分煮て、最後にブロッコリーを加え、ひと混ぜして火を止め、器に盛り合わせる。
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