丸麩とキュウリのゴマ酢和え

下準備

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  丸麩は水で柔らかくもどし、水の中で軽くもんで水気を絞り、細切りにする。

• キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、薄い輪切りにして塩で軽くもむ。しんなりしたら、水気を絞る。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を切り落として細切りにする。