サバのサッパリおろしのせ

作り方

1. 
   1

   サバは薄く小麦粉をからめ、サラダ油を中火で熱したフライパンにサバの皮を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返す。同様に焼き色がついたら、いったん取り出す。

2. 
   2

   フライパンの油を拭き取り、＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったらサバを戻し入れ、落とし蓋をして10～12分煮る(塩昆布が長い場合は、食べやすい長さに切って下さい)。

3. 
   3

   エノキ、ニンジンを加え、煮たったら2分煮て火を止める。

4. 
   4

   器にサバとエノキ、ニンジンを盛り、(3)のフライパンを中火にかけ、ワカメに煮汁をからませて盛り合わせる。サバに大根おろしをのせ、煮汁が残っていたら全体にかけ、刻みネギを散らす。