ビーツのヴィシソワーズ

作り方

1. 
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   鍋にバターを熱し、白ネギを炒める。しんなりしたら水気をしっかりきったジャガイモを加えて炒め合わせ、＜スープ＞の材料を加え、煮たつ直前に火を弱め、10～12分煮る。

2. 
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   ビーツを加え、塩、黒コショウで味を調え、ミキサーに入れてかくはんし、網を通す。粗熱が取れたら生クリームを加え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   器に注ぎ、クラッカーを添える。