ワカサギの南蛮漬け

下準備

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  ワカサギはきれいに水洗いして水気をしっかり拭き取り、全体に塩コショウを振り掛ける。

• 玉ネギは縦薄切りにしてザルに入れ、サッと水洗いする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って薄切りにする。

• ＜南蛮ダレ＞はひと煮立ちさせ、冷ましておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。