里芋ご飯

下準備

• 米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。

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  里芋は水洗いして皮をむき、1/4～1/2位に切る。鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立てば火を弱めて2～3分ゆでる。ヌルヌルの泡が出てくるので、水で洗い、水気を切る。

• チリメンジャコはザルに入れ熱湯を掛け、生臭みを抜き、しっかり水気を切る。

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  油揚げはフライパンに置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、細切りにする。