田作り（ごまめ）クルミ入り

作り方

1. 
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   ごまめは布巾に包んで軽く汚れを取り、フライパンに入れて弱火で20分位気長に空炒りをする。粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。(気長にポキンと折れるぐらいまでよく炒って下さい)クルミは粗く刻んでフライパンに入れ、香ばしく炒る。

2. 
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   フライパンに＜合わせ調味料＞を入れて中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸を引く位まで煮詰める。

3. 
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   ごく弱火にして1のごまめとクルミを加え、手早くからめて酒をふる

4. 
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   くっつかないようにオーブンペーパーなどをしいたバットにあけ、広げて冷ます。＜合わせ調味料＞は煮詰め過ぎると苦味が立ってくるので注意して下さい。