油揚げの宝袋煮
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 304 Kcal
油揚げの中は食べるまでのお楽しみ……今回は卵を入れて。
材料
（
4
人分
）
油揚げ
2枚卵
4個ミツバ
8本ニンジン
1本水菜
1/2～1束<合わせだし>
酒
大さじ2みりん
大さじ2砂糖
大さじ1塩
小さじ1/3薄口しょうゆ
大さじ1しょうゆ
大さじ1.5ユズ皮
4片
下準備
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油揚げは半分に切って熱湯でゆで、油抜きをする。麺棒で押さえながら水気を軽くきって袋状にする。
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ミツバは根元を切り落としてサッと熱湯に泳がし、しんなりしたら水にとって水気をきる。
たっぷりの熱湯でミツバをゆで、同じお湯で油揚げの油抜きをするといいですよ。
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ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに8等分に切る。
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水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いし長さ4cmに切る。
作り方
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1袋状にした油揚げに卵を1個ずつ入れ、油揚げの口をミツバ(2本ずつ)でしばる。
ミツバでしばる代わりに、楊枝で留めてもOKです。
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2鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら(1)の油揚げ、ニンジンを加えて煮汁が1/3量になるくらいまで煮込む。水菜を加えて1分くらい煮る。水菜がしんなりしたらそのまま置き、味を含ませる。
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3宝袋煮を半分に切って、ニンジン、水菜と盛り合わせ、残った煮汁をかけてユズ皮をのせる。
このレシピのポイント・コツ
・ユズ皮・4片は、ユズをきれいに洗って、包丁で皮の表面を爪の大きさくらいに削いだものです。
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